食品工業是以農、牧、漁、林業產品為主要原料進行加工的行業。預計今年全年食品工業總產值將超6萬億元，食品生產加工企業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，全國有40多萬家食品生產加工企業，但規模以上的企業僅有37705家。

食品行業的生產產品極其復雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程，所排出的污水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨污水排出。動物性食品加工排出的污水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的污水的污染性高得多。

食品工業污水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因污水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤.或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯的生物處理系統。

生物處理工藝可分為好氧工藝和厭氧工藝。食品污水是有機污水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。

好氧生物處理工藝根據所利用的微生物的生長形式分為活性污泥工藝和生物膜工藝。前者包括傳統活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完全混合法、延時曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法(SBR)等。后者包括生物濾池、塔式生物濾池、生物轉盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。

厭氧生物處理工藝適用于食品工業污水，主要原因是污水中含易生物降解的高濃度有機物，且無毒性。

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